Neues aus der Kesselküche:
Heute wagen wir uns an einen Nachtisch mit knallharten Zutaten:
Kastanienmus:
200 frische Kastanien oder die Marrons cuits, bereits vorgegart und vakuumiert aus dem Gemüseregal
250 g Quark
3 EL Ahornsirup oder 70 g brauner Zucker
etwas Sahne
Kakaopulver
Birnenkompott:
2 Birnen (die auf dem Markt schon aromatisch riechen)
50 g Zucker
Wasser
[caption id="" align="aligncenter" width="320" caption="Kastanien gibt's im Schlossgarten und werden gerne von instrumentalisierten Kindern gesammelt. Das ist gefährlich und die Kastanien sind nicht sonderlich schmackhaft. "]
[/caption]Die Kastanien werden mit einem großen Messer klein gehackt.
[caption id="" align="aligncenter" width="320" caption="Vorgegarte Kastanien lassen sich schwerer werfen, sind aber leichter zuzubereiten."]
[/caption]Dann vermengt man diese mit 250 g Quark und etwas Sahne. Zum Süßen eignen sich Ahornsirup oder brauner Zucker.
[caption id="" align="aligncenter" width="320" caption="Weniger Bedrohlich: Pürierte Pflastersteine"]
[/caption]Nun sollte eine feine Creme entstehen. Diese füllt man in kleine Schälchen und bestreut sie mit Kakaopulver.
[caption id="" align="aligncenter" width="212" caption="Mit Kakao bestreuen ist einfacher als durch den Kakao ziehen. "]
[/caption]- Beliebt bei Herrn Grube, aber doch etwas zu zäh für das Kompott: Die Abrissbirne
Nun werden die Birnenviertel auf das Mus gelegt.
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